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土豆丝算是比较考验厨师的一道家常菜了，能把土豆丝做好和做不好有着很大的区别。

那对于陈年来说他能够分辨出这土豆丝大概到了什么地步，但是真上手做的话也没办法一下做到100%。

鉴于先前西红柿炒鸡蛋的经验和翻车情况。

等谢玉出来的时候他便直接问谢玉这道菜是怎么做的这是最方便快捷的。

而谢玉也不愧是能把这道菜做到100%的，把整个步骤和流程一说，陈年也不经点头。

看来店里又可以多一道新菜了，不过陈年还是打算先让谢玉多会几道再说，到时候也好上手。

而谢玉是来学技术的，现在虽然没办法像以前一样直接上手炒菜，但也已经承包了红红饭店几乎所有的员工餐的活儿。

除此之外每天也可以近距离的看陈年是如何做菜的，在所有的过程当中，陈年从来都不藏私。

该是什么步骤就是什么步骤，对于一些关键性的食材和调料也毫不避讳众人的目光。

毕竟现在的网络这么发达，很多菜其实在网上也已经有人把详细完整的教程发出来了。

他们不在自己这里看，也完全可以去网上那里看。

b站，抖音、快手等等，到处都是。

一个视频看不明白，感觉可能对方有藏私的成分，但是看100个视频总有说的全的。

就用一道酸辣土豆丝来举例，在很多视频当中那些美食博主甚至会把土豆应该切多细，油温到多少度，油放多少克都写得明明白白的。

但就算这样，依然有些人做不好。

在很多时候，就算知道了这些也不一定能做好，刀工，翻炒的程度，火候的掌控才是精髓所在。

吃饭的时候他们又说起了昨天的事。

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