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虽然陈年没办法来到前面，但他还是能听到上完菜回来的服务员给自己进行一些反馈。

前面上的这几道菜顾客们都挺喜欢的，这也是一个很好的兆头。

陈年现在则是继续在厨房里准备接下来的菜。

等到佛跳墙端上去之后，他便开始让人把荷香笼仔鸭端下来准备摆盘。

在准备摆盘的同时，陈年又让人把剩下的佛跳墙放入冰柜的冷冻里进行急冻，当然他这并不是要把佛跳墙冻成冰块，只是通过这冷气让佛跳墙迅速冷却凝固。

鸭子的浓香搭配着香菇的鲜香以及荷叶的清香，让人不禁食欲大振。

搞的厨房里的这些厨师们一个个肚子咕咕直叫。

“唉，也不知道我们什么时候才能吃饭，我现在都饿了。”霍甫云的大徒弟叹着气说道。

“快了，再上十几道菜，我们就可以去吃饭了。”陈年笑了笑。

接下来陈年指挥着众人把一道道菜摆盘，而他则是开始做起了灌汤黄鱼。

这道菜是陈年比较期待的一道菜了，早在武馆的时候，他便跟着孙师傅学过，只是后来一直都没什么机会做出来。

一来是因为用普通品质的黄鱼做出来会差很多意思，二来这种价格昂贵的菜，就算放在店里也很少会有人买单。

毕竟这么一条鱼就算不做，光把活鱼放在这儿都得七千多块了，以红红饭店客人们的调性，基本上一个月都卖不出去一条。

要知道不管是店内现在的淮阳菜宴席也好，还是鲁菜宴席也好，一桌子下来也就三四千。

眼下终于有老板愿意买单，陈年也好过过瘾。

首先陈年把已经去好骨头的黄鱼内外细抹精盐，简单在旁边放置了五分钟左右之后，便拿出来用清水洗净，又用葱、姜、料酒在鱼身上涂抹均匀，然后放入冷藏中继续进行腌制，这一步也是为了给鱼肉去腥。

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