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当食肆有了人气儿,便吸引了更多的人来问了。
“食肆卖什么的啊?”
“什么都卖,又什么都不卖?”
“拗口的很呦……”
“但是好香,在熬糖水?”
秦晚词选用的是当地的木薯,因为早就想着要做珍珠奶茶,所以也让铉诗和铉玖提前处理过了。
新鲜的木薯剥开内皮,横竖切段,然后放进水桶里浸泡,尽量多放清水,每两个时辰换一次水,泡上两天,熟了之后便可以煮食了。
而秦晚词要取用木薯里面的淀粉,要先刨丝,浸泡,让水粉分离,淀粉析出。
沉积上一夜,淀粉凝固,变成了粉块儿。
珍珠奶茶里面的珍珠不是纯木薯粉做出来的,而是用糯米粉掺杂少量的木薯粉。
这样的珍珠口感好,也更加的弹韧。
木薯粉和糯米粉,加入清水和红糖,搅拌均匀之后,再过筛,留下来的粉才更加的细滑,吃的时候口感更好。
然后将搅拌均匀的絮状,揉搓成大小相似的小圆球,不能太大,否则煮起来并不容易。
然后放进清水锅里开始煮,煮的时候要用锅铲不停的搅拌着,防止粘连到一起。
等煮到透明的状态,珍珠就熬制好了。
加了红糖熬煮出来的“珍珠”,红里泛着透明的色泽,看起来好看极了。
“下次放黑糖,煮出来会更好看一些。”秦晚词说道。
而另一锅,秦晚词选用的是红茶,煮好了之后加入牛奶,然后过滤。
那香浓的味道就传了出来。
而路过的人仿佛也闻到了这股子甜香,直接就顺着味道走进了店铺:“掌柜的,什么这么香,端上来先尝尝。”
来人是一个带着丫鬟的小姑娘,一看就没出嫁,笑盈盈的,都来不及让丫鬟伺候着,就自己找个地方做好了。
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