【第一卷 重生六零年代】第849章赌？不赌？

鲜叶先用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后，再通过日晒使其失去两、三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉。

腌茶时，先用竹簸将鲜叶摊开，略加搓揉，再加之辣椒、食盐，以及香油适当拌匀，放入竹筒或罐内。

然后将腌制并装好的鲜茶叶层层用木舂紧，再将筒（罐）口盖紧，或用竹叶塞紧。

密封好的鲜茶叶一般需静置二至三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金黄色，并发出特有的茶叶浓香时，就算将茶腌好，即可劈开竹筒。

接着，将腌好的茶从筒内掏出，而后装入碗或瓦罐，随食随取。腌茶，其实就是一道茶菜，讲究一点的，在食用时还可加拌蒜泥、香油或其他一些佐料，吃起来口感更好。

第二次来这里，贾二妹感觉这里最大的特点就是离不开竹子，住竹楼，坐竹椅，睡竹席，就连饭桌上也离不开竹筒。

景颇人常说：“舂筒不响，吃饭不香。”

来到景颇山寨就知道，几乎每一家都有一个舂筒，每顿饭都有舂菜。

做菜工具为大龙竹根部一节制成大竹筒、备木棒一根，将各种蔬菜与调料放入筒内，用木棒舂碎即可食用，简直不要太方便了。

野菜、野果、瓜、豆、干巴、干鱼、虾等都可以做舂菜的原料，以豆豉、大蒜、葱、姜、辣椒、芝麻、花生、核桃等做佐料，佐料越齐全，味道越美。

舂菜原料一般都可以生吃，如果加鱼肉、虾、黄鳝等肉类，则要先用火烤熟。

这个年代的人也不富裕，利用竹筒做饭简直既节约材料又美味无比。

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