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“原来是这样。”秋姐耐心地听完她说话，说，“如果连你都说难伺候，那是真难伺候了。算了算了，我们这些靠手艺吃饭的手艺人，惹不起还躲不起么……来来,吃菜，吃菜，都别停下筷子啊。”

程子华忽然问秋姐道：“秋姐，刚才我进来的时候看到好几个大池子，显然是设计过的，有活水流动，还有水草和鱼……那些鱼极肥。是不是仿生环境来养餐厅食用鱼？”

秋姐都惊讶了：“程总监，你好好眼力啊，没想到这样都被你留意到了？我刚才点了一道狗仔鱼，就是用那池水里做的。我们这边后山上全都是石灰岩，山水特别甘甜。这边的养殖户、园林场和饭店，还有更奢侈的……游泳池，都是直接用的山坑水。不过……我还是想问问，你怎么看得出来的？”

程子华指了指刚才那砧板佬的位置，说：“在那个人身后，我看到还有人提着一条鱼走过去了，水淋淋的，尾巴甩得力气很大……”

秋姐眼珠子一转，笑了起来：“原来是这样。那应该很快上菜啦。”

徐春娣说：“这友联饭店用的鱼是从我隔壁的鱼塘拿货的，纯是山坑水养，喂草、喂天然饲料，几乎不打药。我自己也时不时过去跟他们蹭饭，肉质紧实，就直接用油盐清蒸都特别好吃。”

林佳茵勾着秋姐问道：“那狗仔鱼又是什么做法？我好像完全没有听过这种做法啊……”

秋姐噗嗤一笑，给她夹了一块鸡肉，说：“狗仔鱼是我们当地叫法，换个说法你肯定听过……就是有段时间洋城特别流行的,‘柴火快活鱼’啊！”

脑子里顿时出现了几副画面，林佳茵恍然大悟：“我想起来了！就是那种在门口垒个老式灶头，还在屋檐下堆起齐檐高的大木柴，号称柴火炖大鱼，锅边贴面饼的吃法，……走得是浓汁重味、量大价高的路子，确实流行过一阵。我一直以为是北方传来的吃法，没想到竟然是本地产物？”

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