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刷刷刷几刀下去,葱段姜片什么的就切好了。
小萝热锅起油,依次把姜片、大葱、八角还有草果加了进去。
控制着火候最后加了些香菜,刺啦作响之后一大碗香喷喷的葱油就弄好了。
范古暗暗点头,这小丫头野路子归野路子,但是这葱油的火候是掌握的真好。
这火小了那香味出不来,大了又容易焦,真的是全凭着厨子自己的感觉。
小萝这种对火候的掌控,让他更加坚定了要收小萝为徒的决心。
也不知道他那公子是什么人,花多少钱雇的小萝。
虽然没有师傅教徒弟的时候还给自己徒弟发高薪这种事情,但是范古觉得自己可以破例。
那边小萝已经开始腌鱼了,挨着在台子上几瓶黄酒瓶口闻了闻,选了其中一瓶。
那范古更是激动,这丫头的鼻子也好,这腌鱼千万不能用料酒,就得用黄酒。
而小丫头选的这瓶黄酒,也是他举得最适合用来腌鱼的。
普通人闻起来可能这几瓶黄酒的味儿没什么差别,但是范古知道,差之厘毫谬之千里,用这种黄酒的味道绝对最好。
一层层料给码在鱼上,小萝直接用刚才煎出来的葱油淋上去。
这样的话其实那些腌料就被葱油给封住了,更容易入围。
然后拿过一块精五花肉,抽出到刀来就片成了薄片。
这一步就和范古他们平时的做法不一样了,但是范古一想就明白了,这是用猪肉的油脂,来增加烧鱼的香味。
那些煎葱油剩下在锅里有些焦干的葱段姜片什么的,小萝也没有浪费,用来熬了一锅汤汁。
饿过肚子的孩子,吃的再好,不浪费一点粮食的想法是一直没变的。
烧鱼用的就不是水,而是这碗汤汁。
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