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江母微微一笑：“行，我来做，你给我说怎么炒”。

“好啊，就是得需要不少的猪油，得先把板油给炼好”。

王美丽说：“交给我吧，我来切板油”。

陈秀花也说：“好，那我来烧火，老头子，你也别闲着，出去多抱着木柴回来”。

分工明确，速度就快了很多，一会儿就把猪油炼好了，王美丽捡出一碗猪油渣。上面撒了一些白糖。递给了二丫：“喏，你不是饿了么，先吃点垫垫，这刚出锅的猪油渣最好吃了”。

二丫接过碗，甜甜的笑了：“谢谢舅妈，舅妈你真好”。

江母一听，吃味的说：“就你舅妈好啊，我不好么？”

“呵呵，都好，都好”。

吃了一口猪油渣，香浓美味，爽脆可口，让人吃了还想吃。

江母按照二丫说的，把锅烧热，锅烧热之后加入猪油，开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。

开中火将小龙虾炸1分钟，1分钟之后，当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

然后锅中再加入猪油，将油温烧至6成热，将切好的姜片和大葱下锅。

开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入密制的酱料，然后利用油的余温把辣椒花椒和底料炒化。

底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入白酒去腥，开大火烧开再加入适量的清水。

大火烧开之后将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始煮入味。

锅中加入盐巴，白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟。

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