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而处理野山羊。

对于姜初阳这个大厨来说。

可是有很多的讲究。

首先就是宰杀的过程中。

必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。

要不然就算是有香料来盖味。

有的时候鼻子灵敏的人。

那也能够闻的出来。

当然了。

现在这头买来的野山羊已经死了。

根本不需要宰杀。

但放血这个步骤还是要有的。

哪怕能放出一点点羊血。

那都很有必要。

要不然等下烤全羊的羊肉。

那颜色就不对了。

而在放出羊血后。

就得烧开水烫野山羊的全身。

这个之前早就准备了。

而且开水也烧沸腾了。

姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。

在烫了有五六分钟。

尽量将整个野山羊都烫到了后。

就提出来趁热褪毛。

然后拿起磨的锋利的菜刀。

取出内脏。

然后将各个角落都刮吸干净。

因为这是一项体力活。

那是忙的姜初阳满头大汗。

而姜国庆在一旁只能干看着。

什么都帮不上忙。

这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。”

“我……”姜国庆讪笑。

正要照做。

姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。”

没有办法。

没有专业的烤炉。

自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。

不过在烘烤的过程中。

得时刻注意着火候。

要不然烤出来的全羊。

那味道不是老的咬不动。

就是嫩的里面还带血。

“行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。

姜初阳则是继续处理起来了野山羊。

在刮洗干净了后。

就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。

然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。

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