<!--go-->

「妈，粉条中的肉味是来自高汤吗？」

沉佳悦看着准备好的食材和配料，总觉得粉条吃出肉味儿有些夸张，就这用的还是高汤呢，要是肉汤的话，香味会更澹吧？

虽然是厨房小白，但沉佳悦好歹也跟林旭在一起这么久，耳濡目染之下，多少懂一些烹饪理论知识。

陈美娟笑着说道：

「以前家里做粉条丸子，有肉汤自然是最好的，但一年吃肉就那么三两次，而且不是每次吃肉都有肉汤的，所以大部分时间，其实连肉汤都不用。能用到肉汤，已经属于高配了。」

沉佳悦就更惊讶了，连肉汤都不用，能吃出肉味儿？

她觉得在接触一门了不得的学问，素菜荤做，这不就是功德林主打的菜品吗？

陈美娟拿着店里自己研磨的八角粉说道：

「放八角粉，八角能让食材拥有肉的香味，要是再配上葱姜和五香粉，味道就更香了。」

其实五香粉里就有八角，但量不突出，所以要额外多放点，这样肉的香味才能出来，让粉条产生脱胎换骨的变化。

八角粉？

感觉好神奇呀。

陈美娟把林旭切好的姜末倒进粉条中，忍不住夸了一句：

「我儿子的刀工越来越厉害了啊。」

林旭笑了笑：

「悦悦不喜欢吃姜，但这里面又不得不放姜，所以就尽量切碎一点，让粉条里有姜味儿，但吃不到姜的口感。」

往馅料中放葱姜时，姜可以切得尽可能细一点，这样香味才能更完美的释放。

当然，也可以用姜汁，但这道美食中不太适合姜汁，放了容易被粉条吸收掉，导致姜味不均匀，所以还是改成姜末比较合适。

调馅时，姜可以第一个下，但葱就不行了，葱得留到最后。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)