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“小旭，快来陪崔教授喝两杯。”

餐厅里，沉国富一边倒酒一边冲厨房里喊着，刚刚来的时候还说下午不喝酒了呢，但有崔清远在，原本不喝的他也决定小酌两杯。

林旭正在揉面，扭脸说道：

“您两位先喝，我把锅饼烙上就过去。”

锅饼是山东地区很常见的一种面食，做法很简单，把发面擀成饼状，放进平底锅或烤箱中慢慢加热，烤成金黄色就可以出锅。

做法上跟西北的馕很相似，但不同的是，馕是死面的，而锅饼却是发面的。

把面团揉一遍，搓成圆柱形的条，将面分成四个剂子。

再将面剂子分别擀成面饼状，表面刷水，撒上一层白芝麻，再拿起一个易拉罐，将罐底印在面饼上，做成一个个圆形花纹。

接着拿起松肉针，在面饼上扎出一个个小孔。

锅饼讲究卖相，所以在制作时，手巧的主妇们，会利用碗口、碗底、茶缸、快子、叉子等各种物品，在面饼上印出花纹。

同时为了热传递，让面饼不至于夹生，还会扎一些孔洞。

做好一个后，林旭将剩下三个面剂子，同样也做成了表面粘着芝麻、印满花纹的锅饼生坯。

所有面坯全都做好，放在桉板上，表面蒙上一层笼布，进行二次饧发。

趁着这个功夫，他将电饼铛拿出来，插上电开始预热，接着将平底锅拿出来，放在灶上，同样开始预热。

最后再将烤箱进行预热。

这会儿着急吃饭，一个个烙已经来不及了。

所以同步烙四个，防止面饼不够吃。

另外林旭也想测试一下，看平底锅电饼铛以及烤箱三种烹饪用品，到底哪个才能做出最美味的锅饼。

很快，三种炊具全都预热完毕，面饼也二次涨发妥当。

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