眼见着雪白的面粉渐渐变成粉色，色泽越来越均匀，乔恩羡随即更加用力起来。待她和好面，咸蛋黄也剥好了。因为这里没有烤箱，她只能将蛋黄放到蒸笼里去蒸。蒸之前她特意滴了几滴白酒上去，这能除去蛋黄的部分腥味。

为防止蛋黄吸入太多水汽，乔恩羡又用铁钵将其罩住。趁此间隙，她又和了一些面粉，再剁一些水果果肉备用。等蛋黄蒸出油出笼，乔恩羡先将它们碾碎过筛，再与细碎的果肉混合成团，然后用刚刚和好的面粉将其包成小圆球。

剩下的面粉，乔恩羡先是把猪油放进去，然后用掌根反复摩擦按压，制成油皮团子。再将油皮团子放进粉色的面团里，收口搓圆，再将其口朝上压扁，用擀面杖擀成圆形。再包入准备好的蛋黄馅心，搓圆，收口朝下放。然后，用细口尖刀在顶部划“米”字，切到馅就停下来。

最后就是锅里倒油，开始炸了。这一步虽然简单，却非常重要。待油温差不多了，乔恩羡用漏勺盛着莲花酥，慢慢放进热油里。炸的时候，必须用竹签轻轻拨开花瓣，形状才会更好看。花瓣一旦展开就得立即停火，用余温继续炸，定型以后再捞出来沥油。

头一回见到有人这样做莲花酥，厨房的师父和伙计们都看呆了。尤其是莲花酥遇油绽放的瞬间，简直就像是真的莲花开放一般，毫无差别。

“小二哥，麻烦你再帮我添下火。我要炸第二个了。”

“好。”

正当乔恩羡忙着做莲花酥的时候，筑轻寒睡得正熟却被风煦和云裳叫了起来。听两人说，乔恩羡今天一直怪怪的，回到客栈后也不见人影，不知道在做什么。筑轻寒不禁打趣道，

“你们俩什么时候变得这么关心恩羡了？”

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