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老板捏着尖儿提起砂锅盖子，一股馥郁的香味扑鼻而来。

砂锅里头的红烧肉每块都又两方指节般粗细，色泽红润，晶莹剔透，好似一颗颗超大克拉的红宝石，闪烁着迷人的光泽。

「快尝尝，我做的红烧肉是不是很嗲~」老板手里还拎着盖子，已经开始催促客人品尝美味佳肴。

浓油赤酱是魔都本帮菜的精髓，几乎每家每户都会做这么一道红烧肉，但细节多有不同，出来的味道也会有差异。

黄暖早就用眼神挑选了一块肥瘦相间的肉块，捏着筷子夹起，肥肉的脂肪随着她的动作摇晃个不停，彷佛下一秒就要从筷尖掉落下来。她赶忙放进嘴里，甜蜜的油脂香气溢满了整个口腔，她情不自禁地闭起眼，好好感受口中滋味。

红烧肉经过糖炒，肉皮带着微微的焦脆感，肥肉又被很好地去处了多余的油脂，瘦肉炖得软烂，跟肥肉混合在一起，丝毫尝不到一点油腻的味道，只觉得富有弹性，稍稍一抿又在嘴里化开了。

这甜度也调制得刚刚好，黄暖虽然是南方人，但因着曾经胖过的缘故，对于甜食倒有些敬谢不宣了，但这份红烧肉在她看来，甜一分就过，少一分就淡，其中又有白酒的香气，让她一连吃了三块还放不下筷子……

「啊暖，不能再吃了啊。」余简用筷子背部打断她继续伸向砂锅的手，见她投来疑惑的目光，摇了摇头，「肉食不能多吃的，里头还有鹌鹑蛋，喜欢的话可以多吃几个。」

自从余奶奶生病过后，余简是好好恶补了一番养生知识，红烧肉味道虽好，但也不宜多食。

倒是老板在一旁解释：「我这里的红烧肉用的是黑猪肉，已经沥掉了大部分的油脂，用的也是黄冰糖和高粱酒，女孩子就算多吃几块也不用担心发胖的。」

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