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碳块被烧得通红,隐隐有“劈里啪啦”的脆火响声传来。
黄暖瞧了瞧,好像还不够旺,又往里头扔了好几块,又垫上了铁丝网片,把装着清水的锅子架在上头。
手边是一粒粒晶莹剔透泛着珍珠白光的鲤鱼鱼白,小辫子吭呲吭呲前一秒才从鱼肚里头掏出来,手套上都还带着条条血渍。
黄暖用余光扫了一眼又继续去清理鳗鱼的陈心怡,大小姐平日里斯斯文文的看不出来,朋友有事是真的上啊!
“阿暖,水沸了就可以放鱼白了。”余简分了个心思吩咐她,果不其然这个家伙又盯着陈心怡的身影在发呆,莞尔间心中也有些歉意。这一步一步地赶鸭子上架,倒是辛苦了两个好闺蜜。
“哦。”黄暖应声,低头瞅了瞅锅里头的水,已经开始冒起了小气泡,再等一会儿,咕噜咕噜地翻腾了起来。她眼疾手快地倒入鱼白,看着它们沉下又浮起,又捞起沸水一遍一遍浇淋着。
阿简说了,鱼白要氽得透透的。
另一炉炭火也已经烧旺,猪油在温度的烘烤下泛起莹润的油光,又冒出荤油的香气,先下葱、姜炝锅后,捞出不用。
然后加入鸡汤,把氽好的鱼白下锅排例整齐,再依次放入经开水烫过的青菜心,水发香菇片和未成熟的鸡卵。鸡卵的金黄配上鱼白的莹白,就好像珍珠宝玉一般在水中翻滚。
余简盖上盖子,已经做好调味的凤凰胎后续不需要太多的工作,只要用慢火扒熟再转个旺火,出锅的时候淋上一勺子鸡油,便是大功告成了。
她拟定的六道菜,分别是浑羊殁忽、遍地锦装鳖、凤凰胎、藩体间缕宝相肝、蒜蒸菠棱菜和用鳗鱼做成皮的萧家馄饨,家禽游鱼相配合,其中不乏菌菇鲜货调味,看似不甚出彩,实则是道道精湛。
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