<!--go-->

其实做鱼丸子用草鱼并不大合适，但之前钓的鲈鱼都吃掉了，鱼缸里个头大的只剩下草鱼了。

齐乐乐先准备了一把葱、几片生姜，再加点盐，倒入温水后揉搓一番，等到葱姜水变成绿色，用筛子过滤之后，放到一边备用。

将鱼清洗干净后，去头去尾，刀锋从尾部切入，贴着鱼骨走刀，片下两边的鱼肉，剩下的部分切成小块儿，连同鱼头和鱼尾一起，加调料腌渍。

剔除掉两片鱼肉里明显的大刺，再从鱼尾开始刮鱼肉糜。

这刮鱼肉也是个技术活儿，刀口要放平，顺着鱼刺的方向刮，以防把小刺带到刮下的鱼肉里。

「夫人这手艺着实厉害！」

齐乐乐头也不抬：「那当然，外婆可是开小饭馆儿把我养大的，我打小就在她手边打杂了。」

这就是话说开了的好处，不必再担心一不留神说漏嘴。

「你去忙些别的，别总跟我呆在厨房里，我这鱼肉还得刮一会儿呢。」

谢子安笑道：「夫人如此辛劳，为夫于心不忍。」

「听闻相公烤鱼乃是一绝，不如今日让我也开开眼？」

「从娴娴那儿听闻的？」

齐乐乐抿唇偷笑。

谢子安开始挽袖子：「夫人有命，为夫哪敢不从？」

两人一边干活儿一边有一搭没一搭地说着话。

两条鱼的鱼肉全部刮完之后，加了些盐和胡椒粉、再加三个鸡蛋清、适量淀粉，倒入之前准备好的葱姜水，洗干净手，开始顺时针搅拌均匀。

搅的时候力气要大速度要匀，这样鱼肉糜才更容易起胶，等到粘性较大的时候，再往里面加点葱姜水，继续搅拌，如此这般反复三次，最后整个肉糜成了黏稠的面糊糊状，便算是好了。

油锅烧热，将鱼头鱼骨放进去，煎至两面金黄，再加水加盐中火炖煮，一直煮到汤水呈乳白色，鲜香扑鼻，再将鱼头鱼骨捞起来分装到两个汤盆里，剩余的汤水则用来下鱼丸子。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)