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“怀山药就是菜场里卖的山药吧？我们家也常常拿来炖排骨烧汤的。”欢欢妈一听，眼睛顿时就亮了。

张景纠正说：“不太一样，我们所说的怀山药是指干山药片，是用来治病的，而菜场鲜山药只是有一定滋补作用的食品。”

“怀山药入脾、肺、肾三经。色白入肺，味甘归脾，液浓益肾。能滋润血脉，固-摄气化，宁咳定喘，强志育神，性平，可以常服多服。”

“可摊主也说是淮山药呀，难道就因为一个是干的，一个是新鲜的区别吗？”欢欢妈一脸不解。

张景微微一笑，解释道：“这两个字虽然读音一样，其实根本不是一回事儿。中药怀山药的怀是胸怀的怀，主要产自于河南焦作温县的垆土山药，因该地古代隶属怀庆府，故称之为怀山药。”

“而菜场卖的淮山药，是淮河的淮，是江苏安徽等地所产的山药，这些地方都属于淮河流域，所以称之为淮山药。”

欢欢妈听完后方才恍然大悟：“噢，原来是这样。”

不过，立马又问道：“对了，张医生，我看菜场还有卖铁棍山药的，这又是什么品种呢？”

“正宗铁棍山药其实就是怀山药，产自河南焦作市温县。菜场那个只是看起来像铁棍罢了，严格来说是冒牌货。不过，我的老家瑞县也有一种山药，单从性状来说，可以称之为真正的铁棍山药。”

“因为，瑞县山药与其他地方的山药不同，有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点。在清代就曾作为皇室贡品，是宫廷御宴‘拔丝山药’的指定原料，至今已有500多年的种植历史。”

“我记得曾经看过一篇报道，在二十多前年，有关专家曾经做过的一项专门研究表明，在全国80多个山药品种中，瑞县山药的品质最优，其外观形色、口感风味、营养成分以及保健效果都处于前列。”

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