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四合院，前院东厢房里，王重披着围裙，站在灶台前，秦京茹也站在旁边，一边帮王重打下手，一边接受着王重的指点。

“煎鱼的火候很重要，翻面也有讲究……等鱼的两面都煎成这样子就差不多了，可以加水，但一定要用白开水……”

王重一边坐着，一边把所有的细节和要点一一讲述，秦京茹不敢有丝毫懈怠，听的十分仔细。

只是做菜这东西，除了天赋之外，跟后天的苦练也离不开关系，就跟卖油翁里的老者一样，做的多了，手法自然也就愈发娴熟，到最后信手拈来。

秦京茹有些天赋，在家也没少做饭，可如今这年月，能填饱肚子就不错了，就算有时间有功夫，也没有原材料让你磨练厨艺。

连炒菜用的油都稀缺的厉害，做出来的菜又谈什么色香味俱全呢。

好在秦京茹肯用功，学的认真。

“大火烧开，然后小火慢炖，不用加别的调料。”

“记住了没？”

“记住了！”

鲫鱼豆腐汤的工序并不繁复，只要记住步骤，想要复刻不算难，只是想做到跟王重一模一样的味道，还是需要靠时间才能磨练出来。

“我祖籍湖南，母亲也是湖南人，幼时虽长在齐鲁，但受母亲影响，口味更偏向于川湘两地，今儿个我就再教你一道川菜里中传统名菜——麻婆豆腐！”

麻婆豆腐的做法其实也不难，关键还是在用料和火候的掌握上，秦京茹是地地道道的北平人，吃不惯辣，王重自然就把麻婆豆腐的辣味给降低了许多。

半个多小时后，两道菜被陆续端上餐桌，王重让秦京茹蒸的东北大米也熟了，被端上餐桌。

“麻婆豆腐和鲫鱼汤就得配着米饭才好吃。”

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