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第550章 爆更30

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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉,但是鱼肉更加细嫩一些。

等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。

放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼肉差不多已经入了味。

鱼肉腌出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。

许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。

裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。

炸一分钟不到,迅速捞出。

这样,腌制好的味道以及水份,就全部都锁在里面了。

炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。

蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了许多,像一整坨。

厚厚的。

盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。

柠檬放在最底下,是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感。

放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。

这个蒸半个小时左右就行了。

弄好粉蒸鱼肉,香酥鸡也卤得差不多了。

她自己调配的卤料,用的还是空间里的溪水。

香味已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼肉里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。

担心不保险,还在鱼盘里加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。

许念念配的卤料极香的,连她自己的控制不住流口水,馋的不行。

用筷子戳到鸡肉里,轻松入肉,嗯,熟了。

许念念把鸡肉捞了出来,切片,切好片之后,丢进锅里翻炒,香菜姜片丢进去闷香。

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