“我不是明星厨师。”启秀平静地回答。

文燕说，服务员很有礼貌，但态度强硬。他说:“我的客人，你吃的这道菜是我们云和大厦的四星级厨师做的。”

他强调了“四星级厨师”这四个字。事实上，他想说，作为一个门外汉，你知道什么?但他仍然记得自己的身份。他并没有那么粗鲁，微笑着说:“先生，这道菜是我们云河大厦的招牌菜。没人说过在这里吃不好。在场的顾客中有几个是老顾客。如果你这么说

我想他们不会第二次来了。你对吧?面对他拐弯抹角的找茬，启秀只是淡淡地瞥了他一眼，没有回答他的话，只是说:“这道菜所用的配料是四年级雪鸡爪、蒜末、葱末、姜片、胡椒粉片、去吧。

柠檬片加籽，青椒配色，少量香菜，薄荷叶，米醋，醋，蚝油，冷酱油，红烧酱油，盐。”之后，他停了一下，给了一个有意义的看着服务生，说:“把鸡爪钉，切成块，浸泡在冷水了两个小时，然后加入葱和姜煮水，煮鸡爪漂白水，直到它完全煮熟，然后取出，用水冲洗泡沫，把它放到冰水浸泡

浸泡半小时。”

和往常一样，他的语气平淡，就好像他在说一些正常的事情，但他的语速加快了很多。”与此同时，准备原料，骰子一头大蒜，一个柠檬，把种子、小米辣椒片，切一些青椒颜色匹配，减少少量的香菜和薄荷叶子，然后混合25瓶白醋，13瓶醋岁一匙蚝油，25瓶冷酱油，红色

第三瓶酱油和一勺盐。”

然后把鸡爪从冰水里拿出来，沥干。拿一勺盐混合鸡爪。等半个小时。找一个保鲜盒。把鸡脚和酱汁混合。把它们封起来，放在冰里五个小时。”

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