豆腐，古往今来都是好东西，价格便宜，但营养丰富，而且可以加工各种不同形态。

豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，绝对的好吃，而且各有地方特色。

首先是霉豆腐，做成腐乳状，一般来说，准备老豆腐一块，竹板。

放置豆腐在竹板上，上面压上重物，放置两小时以上，二十四小时以下。

之后准备好细一些的竹签，整块豆腐压好后，切下来六方的老皮，只要其中的嫩心。

竹签用开水烫一下消毒，之后将竹签平铺在竹板上面，挨个将切成小方块的豆腐放上去。

要求不能黏在一起，稍微有些空隙，给豆腐块留下呼吸的余地。

以前陈大相倒是看人做过，不过没怎么去学，具体能不能成功，还得看天时地利人和。

放在温度稍高的地方等它发酵上霉，等出毛一厘米的时候，将毛抹平，然后让它重新发酵上毛。

这样是为了让豆腐出毛均匀，如果不加这道工序，豆腐很快就会出黑霉，味道不好。

而且得注意通风，不然霉味道会抢进去豆腐里面，味道不会好。

最后再发酵一天左右，毛重新长上来，沾一些盐和辣椒粉，可以储存很长时间。

“这味道很好啊，香糯软滑，光是吃这个都能下一碗饭了！”

看着成品红亮的色泽，会长简直惊讶。

前两天看着豆腐已经长毛，根本不敢吃，可这会儿瞧着做好的成品，这味道，绝对的一流。

“我来尝尝。”

小庞好奇凑过来，一张脸看着那辣椒满满的豆腐，哪儿有平常自己见着的豆腐模样。

原本白嫩嫩的豆腐一点儿都看不到了，只有一片红艳艳，香喷喷的辣椒味儿窜入鼻尖，只觉得一个字儿——香。

拿起来筷子剥开那辣椒，只见到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有点儿不一样了。

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