第二天太阳火辣，宋华阳和沈林早早就来到餐厅，打算和韦师傅一起吃完早餐之后就出发。

吃早餐的时候，沈林主动和韦师傅商量，说菜谱还需要做出修改，韦师傅问是那些地方需要修改。

沈林说：“中原省虽然湖泊众多，河流交错，但是呢，长期以来，由于受到技术和人们消费习惯的限制，养殖的鱼类品种比较单一，基本以四大家鱼为主，附带的有一些鲫鱼、鳊鱼等等的产品，除此之外，就是一些黄鳝鱼和水鱼。”

“黄鳝鱼还好，价格比较平民化，吃的人还比较多，但是水鱼就不是那么多人都爱吃的，而且即使爱吃，也吃不起。”

沈林之前在和宋华阳讨论菜谱的时候，并没有提起这问题，刚才在路上也没有说道这个事情，为什么突然就提出这个问题呢？宋华阳知道，沈林说的问题在一定程度上是事实。

中原省，特别是江市，一直以来都是以吃白鲢和草鱼为主，吃法基本也是很单调的，白鲢土腥味重，鱼刺多，基本都是用来做鱼丸子，除此之外，基本就是腌制，在草鱼还属于“名贵品种”的时候，大多数家庭都是用白鲢腌制腊鱼。虽然也好吃，但是对于餐厅来说，腊鱼并不是销售的主角。在餐厅，即使制作本地特色的腊味合蒸，也是用草鱼制作的腊鱼。

另外，草鱼的吃法也很简单，要么是红烧，要么就是剁成鱼块少盐腌制以后，在做成糍粑鱼。糍粑鱼算得上是江市的一道传统名菜了。

韦师傅的菜单上也有这道菜。

其余的，比如酸菜鱼、水煮鱼等，那其实并不算是中原省本帮菜，众所周知，那两道菜其实是川菜。

而韦师傅在菜谱上列出了大量的水产品的制作方法，比如菊花鱼丸、糟溜鱼块等，这些菜都是高难度的制作，一般平民在家里是不会做的。

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