也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现今人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

中国人相信天人感应，人过年，其他的生灵也要过年，汉朝东方朔《占书》载，正月一日为鸡，二日为犬，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。这一民俗又和中国人独有的创世说相关，传说女娲创造万物，第一日创造鸡，是阴阳初判、开万物生发之始，第七日是人，即人日。

正月初二，是犬的生日，古人相信这一天天气好的话，未来一年狗会养的很好。犬是极重要的家畜，仅在鸡之后，古人认为鸡有五德，“头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德”。狗排名仅次于鸡，古人不仅视狗为忠诚的朋友，同时也赋予它预示吉凶的能力。有意思的是，古人利用这种能力，不仅从狗的神态行为去判断，有时候也会用狗的生命去占卜，这是不值得提倡的。

中国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜死去的先人，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意，是中国普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。按照民间的观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”，时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。春节时必须祭祖，缅怀自己的祖先，激励后人。但各地习俗不同，很多地方因为大年初一有走亲戚拜年、上庙等活动，所以选择在初二或初三上坟祭祖。

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