看看这用料，看看这做工，跟那些个用料复杂工序精湛的菜式相比，差么？

一点都不差。

对火候的要求更高，因为是蛋清蚕豆粉裹着生菜炸豆腐鸡肉糊以及肥肉片，油温稍高，就容易把外边的生菜炸烂而里面不熟，油温太低，吃油就太多了，口感也不会有那么酥软。

所以，做这道菜的时候，对油温的要求非常高，必须控制在八十度左右的温度，炸的时间更得精准，每次炸十来秒钟，要连续炸好四到五次才能确保外面酥软而里面熟透。

一个菜式做下来，程序之杂，要求之高，都不是一般菜式能比的。

至于口味，就不太好说了，这道菜趁着热烫的时候吃，口感非常好，外边脆脆的软软的，而里面的生菜则清爽可口，再往里面则是软糯清香的肌肉和豆腐糊糊，最中心却是切的薄薄的肥肉片，一口要下去，层次非常的丰富，而且每一层的口感和味道都不一样。

最难得的是，这道菜的口味非常平和，几乎所有人都能吃，大人小孩南方人北方人男人女人只要对这些食材不过敏的人就没问题，包容性极强。

而徐景行最喜欢的一点是，这菜刚入口的时候真不觉得有多惊艳，但是这个中正平和的味道和独特的口感却让他回味无穷。

在饭店的时候，他一个人吃了两份，一份直接炸好切开装盘，一份则在炸好之后在汤碗中码好浇上鲜香的鸡汤，同样一个菜式，两种不同的吃法，却能吃出两种截然不同的感觉来，一种有点像苏菜，另一份却像闽菜，前者爽口，后者香醇。

以至于当他和刀玉海在济韵度假区住下之后，依然对这道菜念念不忘，一个劲儿的跟刀玉海说明天还要吃“锅贴豆腐”，不光要吃，他还要把这手艺学回去，因为他觉得他妹妹一定会喜欢这道菜，因为他妹妹的口味跟他是一致的。

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