贡字号可以说是天下凭本事靠手艺的集中体现，虽说在座都是贡字号的头家，但内部也有高下之说，有些技艺令人叹服。

最有名的是四人，“千层手、鲜人口、活生釉、金老侯”。

千层手说的就是大酥的号子，祖传一手“旋花飞酥”，号子名叫“飞花酥”，曾有古时美食者点评，“莫与柳絮食飞花，絮入口中言花败”，一口下去，酥花片片飞，错把柳絮当花落，说得着实有些夸张，但也可窥这飞花酥是多么的酥。

鲜人口做得一手天下最好的鱼子酱，鱼子酱这东西入不了普通人的餐桌，首先大弓鲟鱼就很稀少，加工时候一炷香的时间十二道工艺。它还需要一个天底下最灵最准的鼻子，调和好盐味、滋味，鲜人口真正把鱼子酱做成了艺术，可以说只要不是鲜人口的货，所有的鱼子酱都只能算二等货色。好食者自然也闲不住了，评曰“是腥是咸不能言，何物相搭才最烦”。

说起来这鲜人口的头家也是个分外有个性的人，圈子里的人叫他“鸠哥”，常言说人瘦得皮包骨了，多数是夸张，放在这鸠哥身上便是无比的贴切。鸠哥酗酒极重，据说他亲自做鱼子酱的时候，一边还就着酱喝酒，让人感叹至强的天赋后天都抹杀不了。

活生釉就是老苏苏胥了，传一门“炫色釉术”，从前陶州瓷窑多的时候，据说有人开出一年五百龟背的价格请他。这门釉术的厉害之处在于，一瓶之上左看是花右看是马，所以苏胥的“苏舞瓷”产的东西从不以壶瓶坛取名，叫的都是什么“走马观花”“日逐云开”“紫气栖霞”。

最后要说的是这金老侯，大家都叫他老金，这也是个做器的人，在他这不分金器玉器木器瓷器，只分“大器”和“小器”，他的“金大器”只做诸如昭石、宏匾、钟鼎、照璧这样的大物件。

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