过了淮阳菜馆，就来到了东震门处，这里就是浙菜馆。

浙菜，极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国着名的地方菜种。

因其濒临东海，气候温和，土地肥沃，盛产各种果蔬作物。

河汉密布，水资源丰富，四季时鲜源源上市。

西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，这些都为烹饪提供了殷实富足的原料。

丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

浙菜、淮阳，两者从地理位置来说，挨着相对比较接近，所以菜品也是几乎差不多类似的特点。

首先，选料讲究。

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上。

所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

其实这就是生产力决定了菜肴必须要符合节气时令，但是现在生产技术水准的提高，一些跨季节的蔬菜瓜果也能找到。

但是其味道，与时节而出来的菜肴，必然是有着些许口味上面的差别。

对于老百姓来说，这也就算不得什么，除非是用来专门以菜肴为主题的经营场所，是不会选择反季节蔬菜的。

好比，现在的八菜八卦主题的娱乐城，自然就不会选择反季节蔬菜瓜果。

然后，烹饪独到。

浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。

“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

再次，注重本味。

口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)