要想在明年收获大量的红糖，光靠从农民的手里收购甘蔗和家里的佃客交租肯定是不行的，所以刘牢之禀明了母亲何氏，让刘柱招募了一批流民作为庄客，和家里的佃客一起，在芜湖滩涂一带开垦荒地，围湖造田。虽说秦汉以来，南方的土地渐渐得到了开发，但是相对于黄河流域，这里还是地广人稀。土地不缺，但是要大规模地开发这些荒地，需要大量的人力物力，单凭流民个别家庭是做不到的。北方侨姓士族南迁到会稽郡，也是靠占山护泽，开垦荒地在当地扎下根来的。

这个时候芜湖的流民不少，有从江北偷渡过来的，也有江南本地遭灾的，甚至逃亡的兵户和工匠也不少，刘柱陆陆续续地招揽了七八十户人家，近四百口人。由刘家出资，在小山脚下夯土成墙，修建了不少茅草房子，用来安置这些流民。

隔着不远，在湖边的小土山上，刘牢之让刘柱安排人修建了一座别院，别院只有五间正房，三间厢房，坡下不远处盖着畜舍，养着刚买的十五头牛，三匹马，和刚抓入的五十多头小猪崽；畜舍里打了一口井，安上了手压机井，每天冲洗畜舍的脏水通过陶管流入化粪池。

大家都不能理解为什么要这么麻烦。自来养牲畜，能够及时把粪便和尿液堆到外面就已经是难得的勤劳了，何必费这么多的周章。刘牢之不得已跟众人解释道，此举不但可以保证畜舍的卫生，是牲畜少生疾病，这些粪便和尿液在化粪池里充分发酵之后，肥力更足，说得众人云里雾里、将信将疑，不过这段时间刘牢之的很多想法的出人意料，当家的主母又支持，便只好照办了。

别院周围开辟了一些梯田，种了两亩从蜀地和荆州传过来的茶树种子，又栽植了两亩葡萄，另外挑了一些零散的地，准备开春的时候种上蓖麻。

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