“这味道不错啊，”李逝看着满桌的好菜，胃口大开。

常力山虽然性格粗犷，做事大大咧咧粗枝大叶，但他也在江湖上混了许久，酒席参加的比自己在家吃饭还要多，对菜的研究也算不少。

常力山拿着筷子指了指那盘过油肉，“尝尝这个，你再点评点评。”

李逝夹起一口，放入嘴中咀嚼着，那味道着实和普通的肉丝有别，直叫李逝啧啧称赞，“这道菜可以啊，肉质鲜美不说，还有一种别样的香滑，不仅有炒菜的特色还又煎炸的味道。”

“对头，”常力山大笑起来，“我和你说，虽然这龙原我是第一次来，但这有名的晋菜我可吃了不少，要说好，这家这味绝对是顶尖的，不说别的，就说这过油肉就有十几种做法啊。”

“十几种?这么多，那你倒是说说啊。”

“嘿嘿，就知道你喜好杂学趣知，就连厨道学问你也想涉猎啊，”常力山放下筷子，仔细想了想，“过油肉，味道重于外表，做的就是一个香字，你看咱们面前这洋葱过油肉，算是最常规的做法，要说别的，那还有椒麻味的，大米卤汁味的，炒黄豆芽味的，等等各种做法，但是万变不离其宗，不管做法的微调怎么说都不能改变这道菜最核心的做法，里脊肉的腌制。”

“这里脊肉有什么玄机啊，不就是把肉放在油里浸润一下嘛。”李逝有些不解，若是说这做菜核心在配菜和酱料上倒是有个猜头，但要是说肉才是根本特色，这就让人难知其宗了。

常力山夹出一块肉放在李逝碗中，“看看，仔细看看，这肉有什么不同。”

“不同，我看看，呀，这肉上面是，是包了层什么东西啊。”

“哈哈，这是在煎炸之前用黄酱，花椒水，酱油和盐腌制了。”常力山笑了笑，“所以啊你才觉得包了什么东西，这美味也就源自于此。”

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