制作佛跳墙的所有食材有鲍鱼、海参、花胶、鱼唇、蹄筋、鸭肾、鹌鹑蛋、花菇、干贝、猪肚、老鸡、老鸭、排骨、猪蹄、荷叶、葱、姜、绍兴酒、海盐、八角、桂皮等二十多种。

蔡菜之所以选择在城主府做这道大菜最主要的原因是，城主府储备的调料比较丰富，有些外头根本买不到的，也能在这里寻到。

比如花胶，也就是干鱼鳔，前世她做品味师的时候就听说过，选用金钱鳘鱼胶最佳。

金钱鳌鱼胶乃黄唇鱼的鱼鳔晾晒而成，是为鱼胶之王，非常罕见，这东西一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上。

主要因为黄唇鱼年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。

且金钱鳘鱼胶有个最重要的是止血补血，旧时代往往用它来救命，自是再珍贵不过的宝贝了，一般人家得了都收藏起来以备万一，谁舍得用来吃呢？

即便在明前大陆，这东西寻常也得不到，但是拜这一次海妖兽潮所赐，那些百年不出窝的深海妖兽都冒出来了，蔡菜早就跟金简说了，让她帮忙留意着，很快城主府的侍卫便买到了一条二阶黄唇鱼的尸身，金钱鳌鱼胶和鱼唇自然就有了。

再有鹌鹑蛋和老鸭，明前大陆根本就没有，只能用一种体型娇小的一阶疾风鸟蛋和二阶争渡鸟来替代，排骨用的是一阶山猪的肋骨小排，蹄筋则用的是上次剩下的夔牛的蹄筋，好处是这些都是灵材，味道远远强过普通凡食。

收集这些不常见的食材花费了蔡菜好多心思，现在总算大致集齐了，她凭借着前世的记忆，开始动手制作大菜了。

第一道工序自然是请煦主子帮忙除去食材中的戾气，看着他轻而易举将那些戾气凝结成小黑丸子，蔡菜真是各种的羡慕嫉妒恨。

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