酿酒是一个技术活，所以没办法用描述来告诉这些族人。

所以他只能自己手把手的带着他们尝试。

酿酒的原理其实非常简单，无非就是在酶的催化下，将糖分解成酒精和二氧化碳。

人类最一开始知道酒是来自大自然的馈赠。

因为水果和动物的**极易发酵成酒精，所以人类最早酿制的酒应该就是果酒和乳酒。

之后随着农业的发展，才最终发展出了谷物酿酒。

谷物里含有大量的淀粉，淀粉本身是属于多糖，没有甜味，也很难发酵成酒精。

所以淀粉需要经过水解处理，分解成葡糖糖之后才能进行酿造。

这些原理他都明白，并且以前有一段时间还很流行自酿葡萄酒，他也见他母亲亲手做过。

总的说来他还是有些许经验的。

本来山谷里的葡萄拿来酿酒是最适合不过了，多少他还是有些自信的。

可是很不凑巧的是，这些葡萄一共才几个月，长出来的都是些玉米颗粒一样的小玩意。

想来明年应该就没问题了。

而李青彦等不了这么久，他需要尽快的得到酒精，因为他可不想这些族人再因为受伤没法消毒而丢了性命。

可是这酿酒看起来简单，却有一个非常重要的步骤，对现在的李青彦来说却是相当的困难。

那就是酒曲。

酒曲说白了就是酶，它是糖分解成酒精的最重要的员工。

曲的由来已久，在周朝的时候就开始有记载，所以他在中国的历史至少可以追溯到3000年以上。

古人发现，发芽发霉的谷物会变成酒，于是将这些发霉的谷物捣碎做为培养基，

让霉菌大量的繁殖，最终得到的产物就叫做曲。

而在现代各种各样的酒曲几十块钱就能买一大包，所以谁会去想做酒曲这样的事情。

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