臭豆腐的价格势必会在豆腐干之上，那样一来就会比肉还贵，百姓根本舍不得买。

苏氏道：“臭豆腐到底是黄豆所制，若是价格太高，只能另寻出路。”

楚辞点头：“阿娘说得对，所以，我打算只供酒楼。”

宋孟闻言，道：“阿焦有个同窗，家里就是做酒楼生意的，听说生意做的很大。”

楚辞思忖道：“那倒是可以请二哥帮忙，约见一下他的那个同窗。”

宋小弟在一旁插了一句：“今日是十五，我们可以去书院找二哥。”

清河书院不允许外人进入，但每月的十五，学子的家人可以进书院探望，带些衣物过来，因为，有不少学子离家太远，旬休的时候来不及赶回家。

午时后，有一个时辰的小休时间，楚辞打算那个时候去找宋焦。

楚辞留了不少豆腐，宋焦知道她要用来做臭豆腐，道：“阿楚，臭豆腐要怎么发酵？”

楚辞告诉宋孟怎么煮卤水，宋孟听完，催促她去睡觉：“你等下还要去书院，这些活交给大哥。”

“谢谢大哥。”

楚辞打着呵欠回屋睡觉，睡了两个多时辰才醒来。

宋孟已经干完活回家了，楚辞走到墙角，把一个个木盆端出来，看着长满毛霉的豆腐，露出了满意的笑容。

宋小弟凑过来，两眼发着光：“阿姐，这又是什么好吃的。”

“豆腐乳。”

“什么是豆腐乳？比臭豆腐还好吃吗？”

楚辞说了豆腐乳的各种吃法，什么腐乳肉、腐乳鸡、腐乳虾、腐乳冬笋，听得宋小弟直言口水。

楚辞弯着唇角，道：“把豆腐整齐地放入坛子里，逐层加盐，腌制七八天后，灌入卤汤，再加些白酒，密封坛口后，放置一个月就能吃了。”

“阿姐，我帮你。”

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