油发的鱼肚被白小花三两下的捞了出来，外皮被炸的金黄酥脆，瞧着还冒着细碎的油花。

小花将那鱼肚浸在水中，洗净泡透了之后，扣开最后一处的第四口大锅，那处早就已经煨着鸡汤，细细的文火慢慢地将整只鸡给熬得骨头都酥了，金黄色的汤汁儿更是鲜香浓郁。

鱼肚入了鸡汤，鸡汤的鲜美可以去腥，也可以提味，在如今调味料匮乏的大户人家，通常都是用一些高汤来做调味剂。

另一处白小花又取来了一些猪膘肉，剁了成泥状同方才的虾蓉一起，分别添上了黄酒、鸡蛋、盐、虾油，姜汁儿和葱碎，筷子细细的搅拌调和之后备下。

另一手又开始准备着摆盘。

两只虾并在一处，围成一个圆，其中一半儿填上猪膘肉和虾蓉混合的馅料，另一块空出，只要填上，就会凑成一个格外小巧的太极的图样，分布在大圆盘的4周。

中间则是分布着一溜弯弓背腰的虾，拱卫成一个大圆形。

鱼肚被白小花从鸡汤里头挑出来，鲜美的汤汁已经浸在其中，酥脆的外壳变得软烂，里头的鱼肚肉更为劲道和弹软。

白小花压出了汤汁儿，抬手将鱼肚细细地切成条。放在被鲜虾拱味的圆形之中，而另一半则填满被剥了壳的虾仁儿。

再在上头淋了些虾油，添加一抹鲜亮，和咸香，调和好的芡水倒在“小太极”空出来的位置，再添上几根翠绿的蔬菜。

上锅蒸了不过十来分钟，出锅之后。虾肉变得鲜红饱满，各种馅料之间变得泾渭分明，被拱围在最中间的“太极”，一方，是格外的白，一方又是鲜艳的红色，外头那些张牙舞爪的虾依次排开更加的威武。

四周分布的小太极之中，浅白和淡淡黑色拼接在一处，看着也格外的有趣，再勾上一笔相同的芡汁儿，那菜色更是亮眼！

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