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这些天，张嫂小卖部门前早上到中午这段时间热闹得很。收野生菌的两个小贩早早骑着摩托车来到这里，专门收购村民上山捡回来的菌子。

野生菌每年固定地为村民带来收入，我觉得这是大荒山最有特色的特产，是大荒山的名片，是一个不可替代的绿色产业，非常有发展前景，这些天，我开始认真的研究野生菌。

野生菌生长在林区，生长环境没有受到任何的外界污染，富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，脂肪含量极低，是真正的绿色食品，深受城市居民的喜爱。

就拿最受欢迎、最好吃的鸡枞菌来说，是南方着名野生菌品种，鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤土山林的半山坡上。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种。鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。

还有牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。牛肝菌味道鲜美，营养丰富。除新鲜的作菜外，可以切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

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