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这边,张嫂正和马连华媳妇正在装香肠。她们将猪小肠洗干净,把肉切成小块状,肥瘦搭配,和上盐、花椒、草果、味精等调料。王大才用竹丝编成一小圈,套开小肠的一头。张嫂正和马连华媳妇通过小圈往小肠里装肉。香肠装起,拴扎结实,挂在屋檐下的竹竿上。
张嫂子对我说:“晾到半干就就可以食用啦。李书记,别看咱们现在超市和熟食摊子上也卖香肠,但比起自家的香肠来,显然缺少亲切感和那种独一无二的香味。”
我说:“那是肯定的。”
王大才和马连华正在制作肝生。我们一边看他们制作,马二爷一边给我介绍:“猪肝切成细泥,瘦肉用火烤熟,切成细末,加上葱姜蒜末、盐、香油、料酒、味精,拌匀,一桌一小半碗,红红的、生生的布满血丝,下筷子还得要些胆量。”我用手机照了照片、录了视频。这段时间来,我把传播大荒山民俗文化作为自己的重要任务,把自己的社交媒体用到极致。就连我媳妇都说,我在朋友圈刷屏大多,有点骚扰大家了。
老丁说:“这个看上去血红血红的,我可不敢下口。”
我说:“没事,就当吃生海鲜一样。”
马二爷说:“坨坨肉和血旺这两个菜是大荒山杀猪饭的主打菜了。”
老丁说:“这两个菜我熟悉,有亲切感,我老家的杀猪饭也有这两个菜。”
马二爷说:“那你说说,你们那边的做法是怎么样的?”
老丁说:“坨坨肉,就选肥瘦相间的五花肉,在锅里煮透心,捞起来,切成二指见方,再放花椒、草果煮一会儿,不见血色即可。吃的时候打上糊辣子蘸水,一人能吃好几坨。”
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