将所有的杂质和搅拌出来的浮末全都过滤掉之后，汤小康点燃了灶台，开始热锅倒油。

三不沾是一道极其费时费力的甜品，真的是做完以后就能变成神雕大侠。

缓慢的将混合了木薯粉的蛋液缓慢的倒入锅中，如果直接倒进去，依旧会产生少许的浮末，过滤的效果就会被降低。

木薯粉能够增加三不沾的弹性，所以会被不少的甜品用到。

灶台的火一开始不能够太大，中火加热，期间要不停的勺子在锅中搅拌，让锅中的蛋液能够更加的均匀的受热。

随着温度不断升高，在蒸发浓缩之后，锅中的蛋液会慢慢的出现不少的凝固物。

这个时候就是真正重点的开始。

顺着一个方向，不断地搅拌，这时候要讲究节奏，轻缓的将外面的蛋液水打匀，让他能够更好地受热，不是的还要搅拌中间已经开始凝结的流淌物，不能够让他变得焦糊。

这是一个耗费精力的过程，期间不能够有一点点的停顿，要一直搅拌，让锅中的流淌固体变得有弹性和韧劲。

随着汤小康一步步的搅拌，所有的液体渐渐消失，变成了一个如同芝麻糊一样的黏稠物，鸡蛋有点偏红的颜色非常好看，鸡油红。

不断地搅拌着这种糊状的黏稠物质，现在还没有完全成型，所以速度不需要太快，均匀就可以了。

这个时候的三不沾基本就是三都沾，一搅拌之后会黏在锅底倒出都是。

如果是不粘锅还会稍微轻松一点，但是想汤小康这种使用的铁锅，就需要考验厨师的反应速度了，不能够让蛋液在锅底粘住的时间太长，不然很容易就会变得焦糊。

厨师的大勺不断地在锅中搅拌着，随着时间慢慢的过去，整个鸡蛋液也都变成了一滩面糊糊的感觉。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)