一小盆的花椒粒被汤有为泡在那里，羊肉正好被剁碎，停下动作，汤有为扭头看向了汤小康。

“你来剁吧。”

将手上的两把菜刀递给汤小康，有时候人不服老不行了，这才弄了没多久就感觉自己站不住了。

正好想要尝试一下的汤小康伸手接过了老爷子递过来的菜刀，手腕放松，借助甩动的力量不断地剁着案板上的肉馅。

哆哆哆，哆哆哆，哆哆，哆哆！哆哆哆，哆哆哆，哆哆哆……

案板剁出来的声音，还带着一些节奏，不知不觉汤小康就哼了起来。

洗了洗手，汤有为来到了计时的高压锅这里，看了看火候，感受了一下大概的温度，满意的点了点头。

时间不够，没办法用锅慢慢炖煮，用高压锅的速度更快一些。

肉馅剁的很碎烂，这样上锅蒸的时候才能够更好地加热均匀，也跟够容易熟透，不会应为长时间的蒸煮让羊肉变老了。

等到汤小康将羊肉馅料剁好之后，有重新接回到了老爷子的手里。

肉馅调味这种事情，汤小康还控制不好，必须要老爷子亲自上手才能够拿得准。

葱姜切末，羊肉的味道比较重，哪怕选用的羊肉比较好，可是在蒸煮的过程中，依然会催发出不少的气味，所以葱姜这两种东西一定要多，才能够增加出香味来。

一旁泡了许久的花椒将其取出，弃之不用，倒入适量的花椒水，因为是需要灌汤的缘故，所以这水可以稍微的加多一些，保证羊肉的水分，到时候能够蒸出不少的汤汁。

倒入麻油，将羊肉的肉馅搅拌均匀，老爷子得手不断地在盆中搅拌，搓揉，让羊肉更好的吸收水分，保持新鲜，也同时将葱姜的香味揉入进去。

步骤汤小康都明白，其实没多大难度，但是想要做的好吃，其中却又许多的弯弯道道，这种东西只可意会，没法言传，这也是为什么老爷子的羊肉灌汤烧麦，一直没有人能够做出来的缘故。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)