回到后厨，汤小康的目光放在了炒菜的两个厨师身上，一个约是四十岁左右的年纪，另一个有点像帮厨的则是二十不到，看起来比汤小康还要年轻不少。

这里是关中地区，汤小康已经完全确认了，外面食客的口音基本没什么变化。

至于是不是蓝田县，汤小康不确定，但心中也觉得八九不离十，这个地区，这个年代，真正值得让人注意的，也就只有李清河了。

由于不清楚具体的时间，所以汤小康也不确定，面前的两个人，究竟谁才是真正的李清河。

忙碌之后就是吃饭，吃完饭了，两个厨师休息了一会儿。

这时候汤小康已经确定，自己这次情景顿悟的事情，就在这两个人的身上，自己只要一离开他们超过十米左右，瞬间会被碾压的怼回来。

阳光很好，照在汤小康身上让他都想打盹，可就在这个时候，这两个厨师竟然都起身了。

四十岁的中年厨师催促着另一位，在对方不情不愿的情绪下，看着对方拿起了一个铁锅。

巨大的铁锅架在了木质的台子上，里面装满了砂石，年轻人拿着一个厨房炒菜用的勺子，不断地翻动里面的砂石。

快速的翻动，搅匀，让着砂石在锅里面飞快的旋转，甚至能够感受到这些砂石在每一处都是十分的均匀。

花打四门！

哪怕没有见识过真正的花打四门，可是在这一瞬间，汤小康的心中就已经确认了这是花打四门。

和现代的技术不同，因为锅具的问题，现在的花打四门中受热均匀大部分是借助颠锅来完成，而不是颠勺，这么叫只是一直以来的习惯罢了。

可是汤小康现在见识到的，才是真正的颠勺，利用勺子的翻滚，不断地让锅中的菜受热均匀充分。

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