王袖上前，抓起杀猪刀。

对着排骨的边缘比划了一下。

突然，他停下动作，对何金磊说道：“裁判，不好意思请您让开一点。”

何金磊一愣，为什么要让？

怕骨头碎溅到自己？

不！

以对方的刀功应该不会犯这种小错误。

难道…

忽然，脑海中的某根筋就像被接上了一般。

一瞬间，他明白过来了。

排骨里面被这位选手以极其精细的方式塞满了头发丝大小的葱丝，然后用软组织封装起来用高温沸水加热。

而骨髓和葱丝的比热不同。

相比骨髓，葱丝的比热更小，更容易受热。

在密封的环境下，所有的热量都集中在葱丝上，葱丝很有可能会受热膨胀。

不，它已经在膨胀了！

一般来说，肋骨扁平。

而这根肋骨中间高高隆起，显然因为内部压强太大变成了这样。

而骨头两端的软组织貌似用高温炙烤了一番。

软组织收缩，就像橡皮膜一般紧紧地箍在了两端。

所以，里面要炸！

不对，单是水煮达不到这样的效果。

……

仔细观察肋骨表面时，何金磊发现了一丝的烘烤痕迹。

虽然很不明显，但依然能够察觉出来。

也就是说这家伙在头骨出锅之后，还特地用火焰烘烤了一番。

想起来了，在25分钟的时候。

这家伙就把骨头从汤锅中捞出来了。

火却继续烧着，然后他将杀猪刀以及砧板放下去水煮。

其实那个时候，这根骨头故意被放在了瓷盘上，而瓷盘距离灶台的火焰很近，大概不到20厘米，骨头的中间部位恰好对准了灶台上的火焰。

那时以为是新手的误操，其实根本不是！

那是隔火加热，他是借着消毒刀具和砧板的时机，将这根排骨彻底用旁火烘烤！

这样烘烤不会留下火焰的焦臭味，同时也能让骨头保持完好的形象！

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