人所共知，北方人爱吃面，南方人爱吃米。

这个道理如果做进一步延伸，也就是北方人善做面，南方人善做米。

京城属于北方，老百姓对面食当然情有独钟。

如果说到京城有名的面点，京城人基本上都会提到“丰泽园饭庄”。

这家由“传奇大掌柜”栾学堂亲手创办的老字号。

虽然从解放前到建国后，一直都是名流、权贵、高官宴饮的热门场所。

但这家高档次的饭庄子，除了人所共知的招牌大菜“葱烧海参”、“清汤燕菜”、“砂锅鱼翅”、“烩乌鱼蛋”以外，还另有一些更接地气、更惠民的绝活儿。

那就是源于山东，又经过改良的八种面食。

烤馒头、银丝卷、山东杠头、墩饽饽、豆沙包、喜字饼、咸花卷、小窝头。

这些“丰泽园”的经典面点，长久以来，被京城的老百姓冠以“八大件儿”的别号。

这意思很明显，无疑是说它们精致好吃的程度，都能与饽饽铺里的细点——“京八件儿”，相媲美了。

最为难得的是，乃至到了特殊年代，“丰泽园”的大厨们都被强令去做“大众饭”了。

这里的面点也没断了传承，至少“烤馒头”和“银丝卷”还一直在做着、在卖着。

所以这么多年过来，“丰泽园”外卖部窗口，几乎天天都是人挤人排着大队，不卖完就不散场的热闹景象。

如果要用电视剧《大宅门》里白七爷的话来形容，那就是“馒头，必须得是‘丰泽园’的啊。”

由此可见，京城人对丰泽园的面点有多么的认可。

可好吃归好吃，一直以来，却没有多少人真正知道丰泽园的面食为什么这么好吃。

大多数人都以为是人家饭庄的白案手艺好，必有独特的制作方法，不外传的绝活。

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