比如第一道对应法餐里的汤菜。

就是每人一小碗放了河蚌肉的“清汤茉莉”，再搭配两个充当面包用的咸味儿海棠酥。

和法餐不同之处，在于这道中式清鸡汤与中式面点的美丽，纯乎自然。

是既有花香，又有花形，根本无需摆盘。

这么一来，这道中菜西吃的汤菜，其精彩之处就已经不仅是原本一道汤，一道点心的意义了。

更在于两者色、香、味、形的主题呼应，在于嗅觉、味觉、视觉与触觉的立体享受。

那海棠酥的层层酥皮，就像花朵一样绽放，粉红色几乎是少女心。

轻轻一碰，酥脆的糕点就会掉下来，让人不忍心去吃。

而浸泡在清鸡汤中的白色茉莉花，却以纯粹的汤色和诱人的清香彰显生命力。

所以这头一道菜一端上来，就引发了轰动。

要知道，惯常以为法餐为傲的法国人，思想意识里只有法餐才谈得上精致。

而对中餐的印象，无非就是炒粉、炒面、炒杂碎之列。

甚至颇多人来到共和国，最苦恼的事儿就是这里难以买到真正优质的新鲜面包，从形成了共和国面点粗粝的成见。

打个比方，这就如同当年京城变做北平，初到此地的鲁迅因为京城商业大萧条，而断定北平没有好茶食一样。

偏偏骤然间，这些法国人毫无准备的见识到了中餐里精致高雅、生动有趣一面。

那可想而知，这庞大的对比，会产生多么大的震惊啊！

必然刷新了固有认知，对中餐的观感迅速提升。

尤其是喝汤的时候，许多人的眼睛瞬间就亮了。

明显是没有想到如此清澈入井水的汤菜居然一点不淡，味道极清爽有浓郁。

自然交口称赞，兴致勃勃。

而第二道对应西餐头盘的菜式，就是能够发挥中餐优势，西餐里根本见不到的甜菜了。

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