其次，不妨再看看宁卫民一手搭建起来的坛宫饭庄。

虽然宁卫民经营宫廷菜的目的相当庸俗。

除了想要借两家合作单位的势力自保之外，他只是单纯为了趁着日本经济大好，圈一波儿日本人的钱。

并不像皮尔-卡顿在京城创办马克西姆的目的那样有情怀，为的是把法式格调和高端品味引入东方最古老的国度。

不过，具体就京城这块土地来说。

由于宁卫民具有土生土长的文化优势，那么比起来自于异国他乡的大师。

毫无疑问，宁卫民更加懂得如何利用本地的有利资源。

同样的，从康术德处学会了“断舍离”精髓的宁卫民，比起服装业务和餐饮业务一把抓的宋华桂。

显然也更能够专心致志，把精力放在饭庄的建设和经营上。

所以还别看他花的钱不多，却能够以极低的成本，最小的代价，促成最理想的结果。

在他的精心策划和操作之下，“坛宫”与不但在经营方式和装修特色上推陈出新。

就连文化品味，格调内涵也并不低于来自法国的“马克西姆”。

甚至用极短的时间内，就在业绩上逆袭了资格更老的同类饭庄。

如果按春节前的业绩算，坛宫显然已经把颐和园的听鹂馆给比了下去。

距离一直稳坐宫廷菜第一把交椅的北海仿膳，也仅仅是一步之遥了。

尤其是他这个饭庄不同于经营状况已经稳定另外两家老店，发展潜力还很充足。

要知道，宁卫民最初定位的客人主体——日本游客，可远远没得到有效的客源开发呢。

而且今年“坛宫”二期——北神厨的开业，也将会补现在坛宫营业场所空间不足，无法承办大型宴会的短板。

那么很显然，这一年就是坛宫最关键的上升期。

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