等李昂终于将各种大小刀具摸了个遍，独眼张便迫不及待地想要拉着李昂去详细说明天锅的使用原理。

李昂无奈地走进旁边的闲房，现在已经可以称为酒精蒸馏房里，屏退了其他人，开始和独眼张和李三儿详细讲解起来。

“天锅的原理其实还是比较简单的，不管是什么样的酒，其中都有同样的一种物质作用于人体，让人心跳加速，头脑麻木，飘飘欲仙。这种东西就是酒的精华，可以简称为酒精。”

李昂随后拍开一坛酒的泥封，皱着眉闻了闻，继续道，“你们一般所说的酒香，大部分其实是酒精的味道。想必你们也知道，不管是什么酒，一般都需要密封保存，其实说到底就是酒精特别容易挥发成气体，从水中脱离，天锅就是利用了这个原理。”

说完，李昂示意独眼张，把这一坛跟他差不多高的陈酒举起，直接倒进了天锅的中层容器里。

“天锅一般分三层，互不相通。下层装水用来确保中层均匀持续受热，上层专门装冷水用以冷却蒸腾的酒气使其重新凝结为液体。凝结后的酒精则顺着上层的锥型底板流入预先留好的管道里，流出锅外，被单独收集起来。为了尽可能提高纯度，足量的提纯酒液可以重新加入中层再次重复提纯的过程。”

说到这里，李昂停下来看了一眼双目烁烁放光的独眼张。

“张师傅，有句话我必须清楚的告诉你，酒这个东西，真的不是越烈越好，酒越烈对你的肝脏伤害就越大，哪怕你是为了麻痹伤口的痛楚……如果你不想喝一次就猝死，我强烈建议你提纯不要超过一次，每天喝不超过两盅，否则……”

说到这里，李昂没有再说下去，但话里的意思相信在场的人都已经懂得。

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