忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。

培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧很快，何况还有萧韫之请来的几个经验丰富的人，倒也不用她费力提点。

但在馆子准备开张的时候，半个月前，新酿的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。

这是一项复杂的操作，光是蒸馏器械的准备便花费了不少的时间。

此时的蒸馏工具，虽不如现代那样标准化，但水平也高。

只是，对于云莞而言，看起来略微复杂，酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手之后，便不那么困难了。

萧韫之早已对云莞这个酿酒的小山洞好奇不已，这次跟着她来了。

萧家老爷子好喝点小酒，萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏”的工艺，不过这器物，倒是从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。

上次虽也在香满楼帮顾庭做过，但彼时大约是规模不同，并不像现在这样恢弘。

他有点好奇：“每一次酿酒，都要经过这道工艺么？”

云莞笑了：“自然，至少在我这里，是必须经过的，这也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之一。”

云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千山酿值得我所开出的价格，陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”

萧韫之听罢，颇感兴趣地扬了扬眉，“如此说来，你家的酒，还有价难求？”

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