宫保又不是白痴，自然知道缩减了衙役书吏们的吃食，肯定会引来无数非议。

毕竟由俭入奢易，由奢入俭难。

这些成都县的衙役书吏们，吃惯了大手大脚的“公家饭”，要想限定他们的用餐标准，那自然就需要在味道上下功夫。

正是出于对自己厨艺的信心，宫保才敢让钱金宝搞出这四菜一汤的用餐标准来。

以质换量，便是宫保的目的。

县衙里这些衙役书吏，因为这些日子放除夕元日假，并未开衙上班，故而除了刘班头、赵牢头等人，都未尝过宫保的厨艺，更不知道钱金宝如今的厨艺，在宫保的指点下突飞猛进。

钱胖子本身就很有厨艺天分，在经过宫保的调教后，如今做出来的菜，与当初可谓是天壤之别。

就拿这道萝卜烧羊肉来说，原本唐人吃羊肉，效仿突厥人的饮食，爱用白水将羊肉煮熟后用刀割着吃。

历史上武则天就喜欢冷修羊，其做法与后世的白切羊肉类似，用羊后腿切片加入葱段，生姜、陈皮等调料，在水中煮熟后捞出，浇上卤汁，即可取食。

也正是因此，为了去除羊肉中的膻味，胡椒这种调味品，在大唐就变得必不可少，甚至一度胡椒可以当成货币使用。

而宫保教授钱金宝炒制的萝卜烧羊肉，是将羊肉切块，焯水后放入砂锅，加入酱油、料酒、少量米酒，以及红枣、白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片等调料。

如此做法，不仅丝毫不见羊肉的膻味，而且口感咸鲜，又有萝卜的清香融入其中，更显美味。

这般羊肉的做法，自然是这些衙役书吏从未尝到过的，让众人一个个吃的馋涎欲垂，大呼过瘾。

原本众人皆以为赵录事之前那番话，不过是在溜须拍马，却是没料到，今日的膳食，会是这般美味。

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