第三天的中午，所有的38名厨师整装待发，站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。

“时限为2个小时，规则在之前说过，今天不再赘述，现代开始进行烹饪！”随着鸟居葵一声令下，所有的考生立刻开始了自己的料理。

凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼，但是两个人做的料理却迥然不同。

凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼，但是用的调料却格外的丰富，彩椒、洋葱、柠檬、鱼露……看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。

不过，凯瑟琳也清楚，这道料理的难点并不在配菜身上，而是在三文鱼的煎烤上。

对于三文鱼，常用的方法是生煎，这是一种常用手法，是利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的一种技巧。有时候，为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内，所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。

不过，也有人觉得这些油脂会产生腥臭味，而把鱼皮下的油脂去掉。

方法各不相同，不同的厨师，也选用了不同的料理方法。

凯瑟琳选择带着鱼皮进行生煎，为了消除腥臭味，凯瑟琳在锅中添加了等量的黄油和色拉油，这样腥臭味就能消散很多。

一色慧的料理则是烤三文鱼。将三文鱼用白葡萄酒、盐、胡椒粉等调料浸泡之后，放入锅中进行生煎，然后将准备好的面糊涂抹在三文鱼上，放入烤箱中焗色，同时制备彩椒酱汁。

所有的同学都忙的如火如荼，鸟居葵和花泽牧的视线也始终没有离开这38个人的身上。

“果然，这两个人的水平要高出其他人不少。”鸟居葵的视线最终落在凯瑟琳和一色慧的身上。

“哈，这两个人其中一个是法国蓝际的学生，今年秋季选拔赛的另一个冠军，另一个也是秋选赛四强，厨艺在一年级生中，也算是数一数二。本来还在愁他们两个没有对手，没想到他们竟然分到了一组。老师，对他们两个的料理，您的评判标准可是要在严格一些。”花泽牧笑着说道。

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