味噌，在日本算是最大众的调味料理，种类繁多，口味不同。所以，想要烹制出精美的味噌料理，必须要选出合适的味噌。

不同的厨师，对味噌有不同的理解。一色慧与司瑛士也是一样。

作为和食的代表者，一色慧当然对味噌的重要性心知肚明，但是此刻，一色慧的精力却全部放在了面团上，反复搓揉，面团表面光滑细腻，才把面团放进一侧静置。做完这一切，一色慧拿起了芋头，开始研磨。

“一色学长，好像是在做面食。”田所惠握双手发放在身前，神色紧张。

“是啊，这都已经半个小时了，一色学长却只是在处理面团和其他食材，味噌直到现在还没有出现。”吉野悠姬也有些担心。

“你们就放心吧？”榊凉子连连摆手，“一色学长对味噌的把握，可是连我都比不上。”

榊凉子在闲暇的时候，总喜欢在自己的工作室制作味噌，而一色慧总能给她提供很多帮助。

“既然你这么说，那应该就没问题了吧？”吉野悠姬的心也稍微放下去一些，视线转而看向司瑛士。这时的司瑛士，确实在处理味噌。他把味噌、蛋黄、味淋、清酒等食材放入锅中，打蛋器搅打均匀，然后放在火上，轻轻搅拌，不时看向锅内的酱汁。

“凉子，司学长那样做，是为什么？”吉野悠姬好奇地问道。

“应该是调味吧？”榊凉子摸着下巴，也不太确定。

“确实是这样……使用赤味增与各种食材混合，让味噌的味道更加浓郁顺口，这种味噌也被称之为，红玉味噌。”城一郎稍作思考，解释道，“司选择从味噌本身出发，对处理‘味噌’这个题目，确实可以给评委们意想不到的惊喜。”

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