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第321话 处理食材

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在救护车离开酒店之后,这件事立刻成为了其他顾客的谈资,很多人都在讨论,被救护车借走的人,究竟是谁。

郑轲则没有想这么多,草草吃过晚饭后,便来到了他自己的实操室。

刚推开门,一股由鸡、鸭产生的粪臭味,扑面而来,让郑轲连打两个喷嚏,随后赶紧关上门,他不想让其他人误以为,这里发生了什么奇怪的事情。

紧接着,他又快速打开了窗户,让空气得到流通。

如果保持原状,郑轲很可能会被这些气味熏死。

现在正是寒冬,打开窗户的瞬间,大量的寒气涌入,冻得郑轲呲牙咧嘴。

为了尽快缩短这种不适,郑轲第一时间,把鸡和鸭子宰杀,随后褪去了鸡鸭的羽毛,取出内脏,把三对鸡鸭丢在水槽中浸泡。

作为这些后,郑轲稍微喘口气,便把实操室清理了一遍。

等到一切处理妥当,郑轲赶紧把窗户关上,让自己稍微暖和一些。

郑轲想要烹制的菜品,处理起来比较复杂。而且,要把很长一段时间,花在处理食材上。如果动作稍微慢一些,他今天甚至没有时间,正式烹制这道菜品。

在众多食材中,郑轲首先找到了干鱼唇。

在华夏,对食材很有讲究,比如,在南方就有“动物八珍”、“海鲜八样”之说。

所谓海鲜八样,是八种至鲜至美的海鲜珍品,而鱼唇即是其中之一。

鱼唇,顾名思义,即是鱼的嘴唇。但普通的鱼唇太小,因此,常被用来制备鱼唇的鱼类,是鲨鱼或者犁头鳐这样的大型鱼,有时也会使用鱼唇上方的皮。

在郑轲要烹制的这道菜品中,鱼唇的浸发是所有食材中,处理最麻烦的。

首先,要花费8个小时来浸泡鱼唇,随后又要将鱼唇分三次熬煮,每次四个小时,随后再除去鱼唇表面的细沙等杂质,这才算把鱼唇处理妥当。

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