金河蓝羽鸡！

这是叶飞这段时间做美食以来用过的第二种极品鸡，第一种就是苍山南麓红尾鸡，而且他还亲身去苍山南麓抓过。

但是这金河蓝羽鸡却不同，他因为从来没有处理过一只完整的蓝羽鸡，当初做红烧焖面的时候，系统提供的也是鸡肉而已。

而现在，他手中抓着的是一只完整的活蹦乱跳的蓝羽鸡，叶飞就知道这鸡要自己亲手杀掉才可以。

杀鸡这种活叶飞也不是第一次做，前面的时候杀过红尾鸡，所以有经验。

而杀鸡，具体说起来常用的杀法有三种，一种是腹杀，从鸡的肚子上开膛去内脏，一种是斜杀，这种杀法很少有人用，是用刀从鸡的翅膀下方切开，然后拿出内脏，还有一种是背杀，这种杀法比腹杀少用，但是比斜杀用的多，就是从鸡的背部开口，将内脏取出来。

而每一只鸡到底该用哪一种杀法，这和这只鸡要用来做的美食有关，大部分的美食都是要将鸡肉切成块状来用，所以就采用腹杀，因为这种杀法是最快捷的。

但要是在做一些特形的美食的时候，那么就要考虑斜杀和背杀了。

叶飞今天要做的这道美食叫凤炖牡丹，其实就是一道特型美食，因为鸡用的是整只的，而不是鸡肉块，所以要考虑斜杀或者是背杀。

最后叶飞选择了背杀。

不管是哪一种杀法，第一步都一样，就是要让鸡断气。

这一点叶飞也很熟练，将鸡翅膀有左手抓住，然后用左手中指将鸡脑袋勾起来，脖子露出来，直接就是一刀下去了。

鸡血放出来之后，后面就是退毛。

等到鸡毛退干净了，叶飞将鸡放在砧板上，将那把锋利的薄背宽刀拿了过来。

在用过的所有刀里面，叶飞觉得这把刀是最锋利的，因为不管是肉还是骨头，这把刀轻轻一刀下去就能够斩断。

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