叶飞今天直播的时间已经不短了，在做第一道美食之前，他的粉丝去DD科技那边折腾了一阵子，然后叶飞做麒麟送子又用了很长的时间，这些时间加起来，差不多比以前的时候做两道普通美食用的时间还要多。

所以叶飞今天就打算做两道美食，第一道已经完成了，这第二道他打算做一道凉菜，因为凉菜相对于热菜来说用的时间要短一些。

面对直播间的视频，叶飞将自己的想法说了一下，第二道美食就做凉菜。

做凉菜，并不是随便切一点萝卜黄瓜拌一下就可以了，这是最简单的凉菜，一个高明的厨师做凉菜，不仅仅是做出来之后可口美味，更重要的是讲究拼盘。

拼盘，也是凉菜吸引人的重点所在。

很多人去星级酒店吃饭，一般刚开始上来的都是凉菜或者汤，所以，凉菜还有另外一种叫法，叫冷盘，冷菜，开胃菜。

在很多饭店里面，进去当你点完菜单之后，会给你先来两小蝶酸辣萝卜丁或者是海带丝，也有送泡菜的，这些都是冷菜，当然，只是最基础的冷菜而已，因为它们是用小碟子或者小碗盛的，根本用不着摆盘。

而要是去比较讲究的酒店，他们给你上的凉菜一般情况下都是比较有水平的，可以说摆放的样式纷繁多样，如果遇到厨艺比较高超的厨师，甚至他都能够用凉菜给你摆一片园林出来。

凉菜先上，开胃是最主要的，还有一个作用就是给人以视觉上的冲击，给人一种美的享受，当一个人心情愉悦了之后，胃口也会变好。

而在华夏美食发展的几千年里面，凉菜作为一种极其重要的品类，也得到了很多着名厨师的重视，从而也研究出来了很多流传千古的凉菜。

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