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陆子轩和顾婉卿走过了卖鱼面的这家店过后，就闻到一股臭臭的味道。

陆子轩想了一下说道“这应该是臭豆腐的味道。”

然后就介绍道“臭豆腐，我国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。”

“在我国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。CS和NJ的臭豆腐相当闻名，TW、ZJ、SH、燕京、WH、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。津门街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。”

“这个臭豆腐的来历有两种说法。第一种就是说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。”

“第二种就是明代学者何日华在当时则已在着作中说，AH黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。”

“臭豆腐在我国及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。NJ和CS的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成二点五厘米见方的块，颜色为黑灰色。”

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