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陆子轩和顾婉卿两人一边吃着蒿子粑粑，一边向前走着。

陆子轩瞧见前面有卖米豆腐的，然后就说道“米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。”

“而米豆腐又分为很多种。酉阳米豆腐。米豆腐酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯酉阳米不易制作。”

“浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡三小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为一比二。成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需十五分钟后糊状成型，趁热装入五到十公分盆内冷却。待冷却后即可。”

“冷却后切成小方块拌以作料就成为酉阳特色美食，大人小孩喜爱有加。酉阳米豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰，米豆腐色泽金黄、柔嫩滑口，切在碗里根据个人的口味加上佐料后，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到一股诱人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。”

“贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。”

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