土豆炖牛肉。

土豆，既是粮，也是菜，如豆腐脚踩两只船地横跨荤、素两个领域一样，土豆其实也是很霸道的。

一顿饭，主食你可以吃煮土豆，菜肴你可以吃炒土豆。整块地煮，足以充饥，切块切丝地炒，然后随便洒点盐作为调料其它什么都不加，也依然相当地富有风味。

风味的背后，是营养。

如果用音阶来横向类比的话，其它食材，多半都是占据了一个两个的音阶，了不起三个，而四个已经足令人惊叹了。

但“平平无奇”的土豆，它是全音阶！

这么说吧，如果灾难来袭，星球上生态系统遭到灭绝性的破坏，不管动物还是植物全都大批量地死亡，但只要保住土豆，然后土豆＋水＋盐，就足以让人类文明挺过一百万年。

唯一的小小不足就是土豆的脂肪含量太低，光吃土豆虽然足以生存，而且是相当好地生存，但可能胖不起来，那时的人类可能重新发展起以胖为美的时尚。

牛肉，则很好地弥补了土豆虽然具备但是不足的一些元素。

为什么许广陵说第二道菜是“土豆炖牛肉”？

因为第一道菜黄花菜炒鸡蛋，黄花菜在居家种植中，多植于苗圃周围或道路两侧，既不占地方，也能很好地生长，相反，你在苗圃中正儿八经地给它划一块地方集中种植，反而可能长得不是那么好。

就算长得很肥，却多半缺少滋味。

相反，分散种植就不一样了，哪怕地力贫瘠让它长得很瘦，但拿来和蛋肉类一烹，整道菜肴，味道那叫一个鲜美。

黄花绽时一片金，分立道旁可迎宾。

此语在五脏中打一物，曰肺。

肺，恰恰就是分立于人体的两侧，而它的作用，也恰恰是“迎宾”，起到内外交接的作用。

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